Ofengeroestete Tomatensosse
Zutaten (ca. 2 Portionen)
250 g Cocktailtomaten
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2 TL Salz
4 Prisen Pfeffer
1/2 EL Olivenöl
1 EL Rapsöl
80 ml trockener Weißwein oder Gemüsebrühe
Je 1/2 TL Thymian, Majoran, Oregano und Basilikum
Zubereitung
1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Tomaten mit Salz, Pfeffer und Olivenöl mischen.
3. 40–45 Minuten rösten.
4. Zwiebel in Rapsöl glasig anschwitzen, Knoblauch kurz mitbraten.
5. Mit Weißwein oder Gemüsebrühe ablöschen.
6. Geröstete Tomaten samt Saft zugeben und einige Tomaten zerdrücken.
7. 15 Minuten sanft köcheln lassen.
8. Kräuter einrühren und abschmecken.
Tipps
Keinen Zucker verwenden. Reife Cocktailtomaten bringen meist genug natürliche Süße mit. Falls
die Soße etwas säuerlich ist, lieber etwas länger köcheln lassen oder eine kleine Möhre mitgaren
und pürieren. Die Soße lässt sich sehr gut portionsweise einfrieren.
🍅 Frische Tomatensoße
Für ca. 4 Portionen
Zutaten:
* 1,5 kg reife Tomaten
* 1 kleine Zwiebel
* 1 Knoblauchzehe
* 1 EL Olivenöl
* 1 EL Tomatenmark
* 100 ml Sahne oder Kochsahne
* 1 TL geröstetes Paprikapulver
* 1 TL italienische Kräuter z.b die von Ankerkraut oder Just Spice
* Salz und Pfeffer
* 1 Prise Zucker oder Süßstoff – optional, wenn die Tomaten sehr sauer sind
Zubereitung:
1. Tomaten waschen und grob würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch kurz glasig braten.
3. Tomatenmark dazugeben und etwa 1 Minute mitbraten.
4. Die Tomaten dazugeben und alles aufkochen lassen.
5. Bei mittlerer Hitze 25–35 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Die Tomaten sollen schön zerfallen und die Soße etwas eindicken.
6. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräutern würzen.
7. Wenn du eine glatte Soße möchtest, kannst du sie kurz mit dem Pürierstab pürieren.
8. Zum Schluss die Sahne einrühren und noch 2–3 Minuten köcheln lassen. Noch einmal abschmecken.
🥩 Dazu
Das Schnitzel einfach natur lassen, würzen und in etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Die Tomatensoße daneben oder unter das Schnitzel geben.
📊 Kohlenhydrate / KE
Bei 1,5 kg Tomaten enthält die gesamte Soße ungefähr 50–55 g Kohlenhydrate.
Bei 4 Portionen sind das ungefähr:
13–14 g KH = ca. 1,3–1,4 KE pro Portion