Ofengeroestete Tomatensosse 

Zutaten (ca. 2 Portionen)
250 g Cocktailtomaten
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2 TL Salz
4 Prisen Pfeffer
1/2 EL Olivenöl
1 EL Rapsöl
80 ml trockener Weißwein oder Gemüsebrühe
Je 1/2 TL Thymian, Majoran, Oregano und Basilikum
Zubereitung

1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Tomaten mit Salz, Pfeffer und Olivenöl mischen.
3. 40–45 Minuten rösten.
4. Zwiebel in Rapsöl glasig anschwitzen, Knoblauch kurz mitbraten.
5. Mit Weißwein oder Gemüsebrühe ablöschen.
6. Geröstete Tomaten samt Saft zugeben und einige Tomaten zerdrücken.
7. 15 Minuten sanft köcheln lassen.
8. Kräuter einrühren und abschmecken.
Tipps
Keinen Zucker verwenden. Reife Cocktailtomaten bringen meist genug natürliche Süße mit. Falls
die Soße etwas säuerlich ist, lieber etwas länger köcheln lassen oder eine kleine Möhre mitgaren
und pürieren. Die Soße lässt sich sehr gut portionsweise einfrieren.