Bananenbrot ohne Zucker

Mit sehr reifen Bananen - natürlich süß und saftig
Zutaten
3 sehr reife Bananen
75 g geschmolzene Butter
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt oder etwas More Vanille Zerup
1 TL Natron
1 Prise Salz
190 g Dinkelmehl Type 630
Optional: 50-80 g gehackte Walnüsse
Zubereitung
1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform einfetten.
2. Bananen fein zerdrücken.
3. Butter, Ei und Vanille verrühren, anschließend das Bananenmus unterheben.
4. Dinkelmehl, Natron und Salz mischen und nur kurz unterrühren.
5. Optional Walnüsse unterheben.
6. Teig in die Form füllen.
7. 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe).
8. 10 Minuten ruhen lassen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
KE (ca.)
Ohne zusätzlichen Zucker.
Ca. 33-35 g Kohlenhydrate pro 100 g.
Das entspricht etwa 3,3-3,5 KE pro 100 g (1 KE = 10 g Kohlenhydrate).
Tipps
Je reifer die Bananen sind, desto süßer wird das Brot. Walnüsse sorgen für mehr Biss und
Sättigung. Das Brot lässt sich hervorragend einfrieren.